香莢蘭豆（香草），永遠散發著極富魅力的迷人香氣，它讓作各十分好奇，並以極大的熱情投入進去研究，一發不可收拾。作者著迷的是為什麼幾百年來，科學家們從未間斷過對香莢蘭豆（香草）多學科、多領域的研究，並且它在食品中的套用如此廣泛而風靡世界。最近，科學家們已經證實，母乳里有一種成分在嗅覺和味覺上均與香莢蘭豆香味相似，這就是為什麼這種蘭花的果實對人類產生深遠的影響、讓人終身難忘和記憶猶新的原因。 本書是對我國20世紀60年代以來從國外引進種植世界食品香料皇后—— 香莢蘭的系統總結。通過閱讀本書，可以對香莢蘭植物及香莢蘭商品豆的套用前景有一個全新的認識。為香莢蘭豆在中國的發展和普及提供了良好的基礎。 謹以此書向國內外一切熱愛香莢蘭並為之執著耕耘的人們致以崇高的敬意！
基本介紹
- 書名：香莢蘭:世界食品香料皇后
- 出版社：中國林業出版社
- 頁數：286頁
- ISBN：9787503854309
- 作者：陳德新
- 出版日期：2009年7月1日
- 語種：簡體中文
- 定價：49.00
圖書目錄,目錄,
圖書目錄
第1章 香莢蘭的經濟價值及發展前景
第一節 經濟價值和推廣套用的意義
第二節 世界香莢蘭種植業概況
第三節 香莢蘭產業在中國大陸的崛起
第四節 重要技術的歷史性突破
第五節 香莢蘭豆是全球食用香精中的第一大種類
第2章 香莢蘭的生物學特性
第一節 植物形態
第二節 開花授粉與結莢
第三節 香英蘭屬系統與分類
第3章 香莢蘭種植對環境條件的要求
第一節 溫度
第二節 光照
第三節 空氣濕度和水分
第四節 肥料
第五節 地形
第六節 種植園建立示範方案
第4章 香莢蘭的栽培管理技術
第一節 育苗技術
第二節 定植技術
第三節 組織培養與植苗技術
第四節 田間管理
第5章 香莢蘭豆的採收與初級加工
第一節 採收時間與標準
第二節 發酵生香的加工原理及方法
第三節 改進傳統生香方法
第四節 關於香莢蘭豆的質量要求
第五節 海南香莢蘭豆與國外比較
第6章 香莢蘭豆深度加工
第一節 香英蘭豆酊
第二節 香莢蘭豆浸膏
第三節 香莢蘭豆油樹脂
第四節 香莢蘭豆淨油
第五節 香蘭豆純粉
第六節 香莢蘭豆超臨界CO2萃取的研究
第七節 各國香英蘭豆萃取物的對比研究
第八節 關於香莢蘭豆萃取工藝中的若干問題
第7章 香莢蘭豆萃取物的真實性
第一節 香莢蘭豆萃取物的真實性
第二節 香英蘭豆革取物摻假的鑑別
第三節 食品用新香料的認定
第8章 香莢蘭豆的套用
第一節 歷史回顧
第二節 在現代食品工業中的套用
第三節 在冰淇淋及雪糕中的套用
第四節 在捲菸中的套用
第五節 在茶葉中的套用
第六節 在香精中的套用
第七節 在中國家庭生活中的套用
第9章 時尚香莢蘭食譜
第一節 革取物、飲料、酒和茶
第二節 奶油、布丁
第三節 冰淇淋
第四節 餅乾和麵包
第五節 曲奇、煎餅和蛋糕
第六節 佐料(湯、色拉、肉類)
第七節 汁和醬
第10章 附錄
第一節 香莢蘭常見問題解答
第二節 香莢蘭豆的國際標準
第三節 香莢蘭豆的行業標準
第四節 香莢蘭豆酊的企業標準
第五節 香莢蘭及相關產品漢英辭彙
第六節 香莢蘭豆芳香成分漢英辭彙
參考文獻
第一節 經濟價值和推廣套用的意義
第二節 世界香莢蘭種植業概況
第三節 香莢蘭產業在中國大陸的崛起
第四節 重要技術的歷史性突破
第五節 香莢蘭豆是全球食用香精中的第一大種類
第2章 香莢蘭的生物學特性
第一節 植物形態
第二節 開花授粉與結莢
第三節 香英蘭屬系統與分類
第3章 香莢蘭種植對環境條件的要求
第一節 溫度
第二節 光照
第三節 空氣濕度和水分
第四節 肥料
第五節 地形
第六節 種植園建立示範方案
第4章 香莢蘭的栽培管理技術
第一節 育苗技術
第二節 定植技術
第三節 組織培養與植苗技術
第四節 田間管理
第5章 香莢蘭豆的採收與初級加工
第一節 採收時間與標準
第二節 發酵生香的加工原理及方法
第三節 改進傳統生香方法
第四節 關於香莢蘭豆的質量要求
第五節 海南香莢蘭豆與國外比較
第6章 香莢蘭豆深度加工
第一節 香英蘭豆酊
第二節 香莢蘭豆浸膏
第三節 香莢蘭豆油樹脂
第四節 香莢蘭豆淨油
第五節 香蘭豆純粉
第六節 香莢蘭豆超臨界CO2萃取的研究
第七節 各國香英蘭豆萃取物的對比研究
第八節 關於香莢蘭豆萃取工藝中的若干問題
第7章 香莢蘭豆萃取物的真實性
第一節 香莢蘭豆萃取物的真實性
第二節 香英蘭豆革取物摻假的鑑別
第三節 食品用新香料的認定
第8章 香莢蘭豆的套用
第一節 歷史回顧
第二節 在現代食品工業中的套用
第三節 在冰淇淋及雪糕中的套用
第四節 在捲菸中的套用
第五節 在茶葉中的套用
第六節 在香精中的套用
第七節 在中國家庭生活中的套用
第9章 時尚香莢蘭食譜
第一節 革取物、飲料、酒和茶
第二節 奶油、布丁
第三節 冰淇淋
第四節 餅乾和麵包
第五節 曲奇、煎餅和蛋糕
第六節 佐料(湯、色拉、肉類)
第七節 汁和醬
第10章 附錄
第一節 香莢蘭常見問題解答
第二節 香莢蘭豆的國際標準
第三節 香莢蘭豆的行業標準
第四節 香莢蘭豆酊的企業標準
第五節 香莢蘭及相關產品漢英辭彙
第六節 香莢蘭豆芳香成分漢英辭彙
參考文獻
目錄
第1章 香莢蘭的經濟價值及發展前景
第一節 經濟價值和推廣套用的意義
第二節 世界香莢蘭種植業概況
第三節 香莢蘭產業在中國大陸的崛起
第四節 重要技術的歷史性突破
第五節 香莢蘭豆是全球食用香精中的第一大種類
第2章 香莢蘭的生物學特性
第一節 植物形態
第二節 開花授粉與結莢
第三節 香英蘭屬系統與分類
第3章 香莢蘭種植對環境條件的要求
第一節 溫度
第二節 光照
第三節 空氣濕度和水分
第四節 肥料
第五節 地形
第六節 種植園建立示範方案
第4章 香莢蘭的栽培管理技術
第一節 育苗技術
第二節 定植技術
第三節 組織培養與植苗技術
第四節 田間管理
第5章 香莢蘭豆的採收與初級加工
第一節 採收時間與標準
第二節 發酵生香的加工原理及方法
第三節 改進傳統生香方法
第四節 關於香莢蘭豆的質量要求
第五節 海南香莢蘭豆與國外比較
第6章 香莢蘭豆深度加工
第一節 香英蘭豆酊
第二節 香莢蘭豆浸膏
第三節 香莢蘭豆油樹脂
第四節 香莢蘭豆淨油
第五節 香蘭豆純粉
第六節 香莢蘭豆超臨界CO2萃取的研究
第七節 各國香英蘭豆萃取物的對比研究
第八節 關於香莢蘭豆萃取工藝中的若干問題
第7章 香莢蘭豆萃取物的真實性
第一節 香莢蘭豆萃取物的真實性
第二節 香英蘭豆革取物摻假的鑑別
第三節 食品用新香料的認定
第8章 香莢蘭豆的套用
第一節 歷史回顧
第二節 在現代食品工業中的套用
第三節 在冰淇淋及雪糕中的套用
第四節 在捲菸中的套用
第五節 在茶葉中的套用
第六節 在香精中的套用
第七節 在中國家庭生活中的套用
第9章 時尚香莢蘭食譜
第一節 革取物、飲料、酒和茶
第二節 奶油、布丁
第三節 冰淇淋
第四節 餅乾和麵包
第五節 曲奇、煎餅和蛋糕
第六節 佐料(湯、色拉、肉類)
第七節 汁和醬
第10章 附錄
第一節 香莢蘭常見問題解答
第二節 香莢蘭豆的國際標準
第三節 香莢蘭豆的行業標準
第四節 香莢蘭豆酊的企業標準
第五節 香莢蘭及相關產品漢英辭彙
第六節 香莢蘭豆芳香成分漢英辭彙
參考文獻
第一節 經濟價值和推廣套用的意義
第二節 世界香莢蘭種植業概況
第三節 香莢蘭產業在中國大陸的崛起
第四節 重要技術的歷史性突破
第五節 香莢蘭豆是全球食用香精中的第一大種類
第2章 香莢蘭的生物學特性
第一節 植物形態
第二節 開花授粉與結莢
第三節 香英蘭屬系統與分類
第3章 香莢蘭種植對環境條件的要求
第一節 溫度
第二節 光照
第三節 空氣濕度和水分
第四節 肥料
第五節 地形
第六節 種植園建立示範方案
第4章 香莢蘭的栽培管理技術
第一節 育苗技術
第二節 定植技術
第三節 組織培養與植苗技術
第四節 田間管理
第5章 香莢蘭豆的採收與初級加工
第一節 採收時間與標準
第二節 發酵生香的加工原理及方法
第三節 改進傳統生香方法
第四節 關於香莢蘭豆的質量要求
第五節 海南香莢蘭豆與國外比較
第6章 香莢蘭豆深度加工
第一節 香英蘭豆酊
第二節 香莢蘭豆浸膏
第三節 香莢蘭豆油樹脂
第四節 香莢蘭豆淨油
第五節 香蘭豆純粉
第六節 香莢蘭豆超臨界CO2萃取的研究
第七節 各國香英蘭豆萃取物的對比研究
第八節 關於香莢蘭豆萃取工藝中的若干問題
第7章 香莢蘭豆萃取物的真實性
第一節 香莢蘭豆萃取物的真實性
第二節 香英蘭豆革取物摻假的鑑別
第三節 食品用新香料的認定
第8章 香莢蘭豆的套用
第一節 歷史回顧
第二節 在現代食品工業中的套用
第三節 在冰淇淋及雪糕中的套用
第四節 在捲菸中的套用
第五節 在茶葉中的套用
第六節 在香精中的套用
第七節 在中國家庭生活中的套用
第9章 時尚香莢蘭食譜
第一節 革取物、飲料、酒和茶
第二節 奶油、布丁
第三節 冰淇淋
第四節 餅乾和麵包
第五節 曲奇、煎餅和蛋糕
第六節 佐料(湯、色拉、肉類)
第七節 汁和醬
第10章 附錄
第一節 香莢蘭常見問題解答
第二節 香莢蘭豆的國際標準
第三節 香莢蘭豆的行業標準
第四節 香莢蘭豆酊的企業標準
第五節 香莢蘭及相關產品漢英辭彙
第六節 香莢蘭豆芳香成分漢英辭彙
參考文獻
