香荽鴨翼是一道由鴨翼、芫荽等食材製成的食品。
基本介紹
- 中文名：香荽鴨翼
- 英文名：Stir-Fried Duck Wings with Coriander
- 主要食材：鴨翼，芫荽
- 配料：姜、陳皮
- 調料：生抽、酒、鹽、糖、水
- 工藝：煮
香荽鴨翼 ：Stir-Fried Duck Wings with Coriander
用料：
鴨翼6至8隻，芫荽80克，姜2片，陳皮1/4個（浸軟洗淨）
調味：
生抽1湯匙，酒2湯匙。鹽1茶匙，糖半湯匙，水2杯。
芡：
生粉1茶匙，水2湯匙。
做法：
1、芫荽洗淨。
2、鴨翼洗淨，瀝乾水，加老抽半湯匙醃半小時。
3、燒熱平底鑊或中式鑊，下油2湯匙搪勻鑊，下鴨翼爆至微黃色，下姜、芫荽同爆香，取起盛深碟中，加入調味蒸腍。約蒸40分鐘。
4、取起鴨翼，待冷斬件。陳皮切絲。
5燒熱鑊，下油半湯匙，放下蒸鴨翼之汁2/3杯及陳皮、鴨翼煮滾，再煮約4分鐘，埋芡上碟。
