原料
調料:大蔥 15克 姜 5克 大蒜 20克 味素 5克 鹽 5克 胡椒粉 5克 澱粉(玉米) 15克 蘇打粉 5克 吉士粉 5克 黃酒 10克 白砂糖 10克 花生油 50克 各適量
做法
1. 將牛肉洗淨切片，加味素、胡椒粉、澱粉、蘇打粉、吉士粉、酒5克拌勻，醃2小時；2. 將蔥去乾皮洗淨切段，姜去皮洗淨切片，蒜去乾皮洗淨切片；
5. 將炒鍋內油燒熱，放入
芋頭炸至變色撈出瀝油，放入牛肉炸至浮起，撈出瀝油；
6. 將炒鍋中留30克油燒熱，放入姜、蒜炒香後，加高湯、精鹽、味素、糖、酒、水、
炸芋頭，煮3分鐘，加牛肉、
冬菇、蔥稍煮一會兒；
7. 用澱粉勾芡，淋入牛奶；
8. 開鍋後倒入煲鍋內，放爐上用中火煮幾分鐘即可。
營養價值
牛肉富含
肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長
肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒里，肌氨酸是
肌肉的燃料之源。
芋頭稱
檳榔，又或以此相比較，所以印象至深，以為芋就當以檳榔為佳。檳榔為魁芋之一類，因芋肉布滿細小紅筋。
食物相剋
牛奶不宜與果汁、醋、白酒、
米湯、
韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前後1小時左右，不宜吃
橘子；牛奶與
生魚同食會中毒；
