香草蜜桃醬

香草蜜桃醬是以桃肉（去皮去核切塊）、冰糖為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：香草蜜桃醬
• 分類：醬
• 主要食材：桃肉（去皮去核切塊）、冰糖

用料

材料	用量
桃肉（去皮去核切塊）	600g
冰糖	100g
砂糖	150g
香草糖	50g

做法

1. 桃子鹽水浸泡一下，洗淨去皮去核，切塊（可以保留一些大塊，這樣做好的果醬能吃到很過癮的果肉）。
2. 冰糖砂糖香草糖混合後均勻的撒在桃子肉上。
3. 放入半個檸檬榨的汁。
4. 覆蓋保鮮膜，放入冰櫃冷藏至少24小時。
5. 然後可以消毒果醬瓶，沸水煮開後在陽光下曬乾，如果比較趕時間也可以用烤箱100度烤乾。
6. 24小時之後就可以拿出來了，醃製過的桃肉已經漬出很多水分。
7. 拿一個乾淨的鍋，開煮，我用的是搪瓷鍋，還不錯，比較好清洗，據說不能用鐵鍋炒，因為鐵鍋不耐酸。
8. 撇去浮沫。
9. 邊熬煮邊攪拌，防止糊底，另外火不能太小，熬煮時間太長了，果醬顏色就過深了，熬煮到濃稠膠質就可以了，最好戴上手套防濺哈。
10. 趁熱裝進消毒好的果醬瓶里，倒扣晾涼，涼後可以放入冰櫃冷藏，也看過一些書上說需要室溫熟成幾天，口感更好~
11. 蘸麵包當然是最佳選擇啦！
12. 開吃！