基本介紹
- 中文名：香草砂糖餅乾
- 菜品口味：甜味
- 主要工藝：烘焙
- 所需時間：一小時
簡介,營養分析,做法,
簡介
菜品口味：甜味
主要工藝：烘焙
所需時間：一小時
製作難度：簡單
所用廚具：電烤箱 打蛋器
營養分析
麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉的成分主要是澱粉和蛋白質（6~13%）和水（12~14%）。麵粉和其他穀物最主要的差別在於蛋白質，麵粉中的蛋白質主要是麥膠蛋白和麥谷蛋白，當加水後，麥角蛋白和麥谷蛋白吸水，會形成一個網狀結構，正由於這個網狀結構，他可以支撐麵團，所以麵粉可以做麵包饅頭，烤好後或者蒸出來後能夠保持形狀。而比如米粉，做出來的湯圓，煮出來就容易塌，撐不住。麥膠和麥谷一個體現麵團的延展性一個體現麵團的彈性。
做法
1.準備用料
2.將軟化的黃油和白砂糖一起倒入大碗
3.用打蛋器攪打均勻
4.加入香草粉，攪打均勻
5.分次加入全蛋液打發
6.打發好的黃油糊
7.將低筋粉和泡打粉混合篩入黃油糊中
8.用橡皮刮刀拌勻
9.倒在案台上，擀成約0.3厘米厚的片
10.用模子卡出圓形
11.放入烤盤排好
12.放入預熱170度的烤箱，中層，烤約15-20分鐘，表面金黃取出
