香草瑞士卷是一道由全蛋等食材製成的食品。
基本介紹
- 中文名：香草瑞士卷
- 主要食材：全蛋，鮮牛奶
- 配料：低粉、泡打粉
- 輔料：香草精華數滴、白砂糖
材料,做法,
材料
全蛋5個(蛋白與蛋黃分開)、鮮牛奶70g、色拉油70g、低粉90g、泡打粉2g、香草精華數滴、白砂糖90g、塔塔粉2g、鹽2g
做法
1、將鮮牛奶與色拉油攪拌均勻至兩者完全溶合；
2、加入過篩後的低粉與泡打粉並滴入數滴香草精華液；
3、分次加入蛋黃；
4、將所有材料攪拌至均勻；
5、將已準備好的蛋黃糊用蓋蓋住以防風乾；
6、另一邊，在Mixer碗裡放入已分好的蛋白,塔塔粉與鹽；
7、分次加入白砂糖,中速打至中性發泡；
8、先取1/3已打發好的蛋白到蛋黃糊中混合,混合完後將剩餘的蛋白與蛋黃糊全部混合均勻；
9、烤盤預先墊好烘烤紙,將已切拌均勻的蛋卷糊倒入盤中並快速抹平；
10、放入烤箱前輕磕一下烤盤,消除裡面的空氣然後放入烤箱,170 C烤15分鐘；
11、烤至表面金黃,用牙籤插一下,如果拔起後沒有麵粉等粘黏物就代表可以了。
