香草滷雞翅

香草滷雞翅是一道鹵醬菜菜品，主料是雞翅、輔料是白豆腐乾等，調料為大蔥、姜、乾百里香等，通過燜制的做法而成。

基本介紹

• 中文名：香草滷雞翅
• 主要食材：雞翅8個，白豆腐乾2塊
• 分類：鹵醬菜
• 工藝：燜

菜系及功效:鹵醬菜

香草滷雞翅準備：雞翅8個、白豆腐乾2塊、鵪鶉蛋12個、大蔥1段、姜1小塊、乾百里香1小勺、花生油2大勺、老抽2小勺、水300ML、糖1小勺、鹽、雞精。

香草滷雞翅的做法：

1：將鵪鶉蛋入鍋中煮熟。

2：剝去外殼備用。

3：豆腐乾切塊，蔥切段，姜切片。

4：鍋入油燒熱，炒香蔥段、薑片。

5：加入雞翅翻炒1分鐘左右。

6：加入老抽、水、百里香、糖，大火燒開轉中小火燜煮15分鐘左右。

7：加入豆腐乾、鹽炒勻，繼續燜5分鐘左右。

8：加入鵪鶉蛋再燜5分鐘左右。

9：最後大火收汁到濃稠，出鍋前入雞精炒勻即可。

操作關鍵：

【經驗與感懷】鵪鶉蛋可以換為雞蛋喲！但是入味會困難些，要早點把雞蛋放進去會好些。 如果沒有乾百里香少加點大料吧，當然味道肯定是不同了呵呵！ 做燜、煮最後收汁的菜式或煲湯，一定記得頭一回把水放足，不要半途去加水，這樣會影響口感。如果一定要加的話，就加開水吧！ 煮肉時鹽一般要稍後點放，以免把肉煮柴了。