香草油浸菌菇所需原料：香菇、白玉菇、金針菇、蟹味菇、洋蔥、芹菜、大蒜、紅辣椒、青辣椒、大蔥、香葉、黑胡椒粒
基本介紹
- 中文名：香草油浸菌菇
- 原料：香菇、白玉菇、金針菇
- 配料：大蒜、紅辣椒、青辣椒
- 步驟：金針菇切去根部
製作步驟,小貼士,
製作步驟
1. 將白玉菇和蟹味菇去根掰成大塊，香菇去根一切為二。
2. 金針菇切去根部。
3. 將青、紅辣椒切成圈，蒜輕輕拍破，芹菜切成段，洋蔥切成塊，大蔥切成小節。
4. 將蟹味菇、白玉菇、香菇加上所有的調料（芝麻除外）和配料，3/4的鹽，油，放在火上大火燒制。
5. 油燒開後，維持沸騰的狀態直至菌菇金黃，因為水分的流失而表面變得皺褶（根據蘑菇的大小，大約需要1個小時到1個半小時）。
6. 加入金針菇和剩下1/4的鹽。
7. 炸至金針菇變得微脆而金黃。
8. 撒上芝麻，離火。
9. 將油浸菌菇放涼裝瓶即可。
小貼士
1.根據菌菇的乾燥程度，油浸菌菇大約能儲藏1周到1個月左右。
2.做好之後的油浸菌菇可以用來拌麵、拌飯、零食、
3.加油的程度以沒過所有材料為度。
4.鹽可少不可多，因為是油浸的緣故，鹽不能溶解於油中，且蘑菇油浸後大約會變得只有原來的三分之一，用鹽量會降低很多。如果鹽不夠，可在入瓶前加入，經過一兩天后，鹽味會被蘑菇給吃進去。
