基本介紹
- 中文名：香草梳芙厘
- 主要食材：雞蛋，細砂糖
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
雞蛋 | 2隻 |
細砂糖 | 35克 |
黃油 | 20克 |
牛奶 | 105克 |
高筋麵粉 | 18克 |
香草精 | 適量 |
糖粉 | 適量 |
做法
1. 在烤碗內壁薄薄塗抹一層黃油，用掃掃上一層白砂糖。 |
2. 黃油微波爐溶化成液體，篩入高粉，攪拌成為糊狀。 |
3. 牛奶倒入奶鍋，加入20細砂糖，加入幾滴香草精，煮至沸騰，煮開的奶慢慢倒入麵糊攪勻，混合後過篩倒回奶鍋，重新用小火加熱，並不斷攪拌，直到沸騰，成為濃稠的狀態，離火，冷卻15分鐘。 |
4. 雞蛋分離蛋黃和蛋清，蛋黃加入冷卻好的麵糊中攪拌。 |
5. 蛋清分3次加入剩下的15細砂糖打發至乾性發泡狀態。 |
6. 取1/3蛋白到麵糊里，翻拌均勻，再倒回蛋清里再次拌勻成麵糊，倒入模具，八分滿！ |
7. 烤箱預熱，175度烤15分鐘，至完全膨起呈金黃色出爐，撒上糖粉裝飾。（沒有糖粉可免） |
