香草栗子優酪乳

基本介紹

• 中文名：香草栗子優酪乳
• 主要食材：香草莢，栗子仁

用料

材料	用量
香草莢	兩根
栗子仁
牛奶（製作栗子醬）
牛奶（製作優酪乳）	500g
菌粉	0.5g
黃油	一小塊
蜂蜜

做法

1. 栗子仁蒸熟，放入攪拌機，倒入適量牛奶（不要太多），攪成泥。
2. 製作栗子醬:切開一根香草莢取出香草籽，與栗子泥倒入小鍋，放一小塊黃油，一小撮鹽，兩三勺白糖（看口味調整甜度），小火，不停攪拌，等黏稠厚重即可關火。倒入發酵優酪乳的容器內。
3. 製作優酪乳:500g牛奶倒入乾淨的鍋內。取一根香草莢，取出香草籽，放入牛奶內，煮沸後轉小火，不停攪拌10~15分鐘，關火冷卻至42~35攝氏度，加入菌粉攪拌均勻後倒入已經裝有栗子醬的發酵容器內，放入燉鍋發酵8~9小時。
4. 發酵完以後取出放冰櫃。