香草北海道戚風

用料

1. 首先準備好杯子戚風材料
2. 蛋白與蛋黃分好，蛋黃部分加入10克細砂糖，用蛋抽攪拌至糖融化
3. 加入玉米油，攪拌均勻
4. 加入牛奶，攪拌均勻
5. 篩入低筋麵粉
6. 再次用蛋抽攪拌均勻
7. 蛋白用打蛋器攪打至粗泡，細砂糖分兩次加入蛋白，打至濕性發
8. 蛋白霜分三次加入到蛋黃糊中
9. 將蛋糕糊裝進裱花袋，擠至杯子六分滿
10. 放入已預熱好的烤箱中層180度15分鐘
11. 做好的蛋糕晾涼待用，這個時候會看到略有回縮
12. 卡仕達醬的製作：準備好材料
13. 蛋黃加入細砂糖，攪拌至糖融化
14. 篩入低筋麵粉和玉米澱粉的混合物，用蛋抽攪拌均勻，沒有乾粉顆粒即可
15. 牛奶放入奶鍋中，香草莢剪開一半，取出香草籽，加入牛奶中，加熱至奶沸騰
16. 牛奶加熱好後，加入到蛋黃糊中，邊加入邊攪拌
17. 最後將混合物加入到奶鍋中，小火加熱
18. 加熱時注意翻拌，可以看到液體慢慢變的粘稠
19. 到一定稠度時，關火，加入黃油，利用餘溫融化黃油
20. 蛋黃糊放冷水，隔水降溫，同時將100克淡奶油打發至6分
21. 冷卻好的蛋黃糊加入到淡奶油中，兩者混合均勻成為香草卡仕達醬
22. 卡仕達醬放入帶裱花嘴的裱花袋中，插入戚風蛋糕中，填滿即可