香茅薑黃炒牛肉是一道美味的菜餚，主要材料是牛裡脊、青檸魚露等，做法相對簡單，營養健康。
基本介紹
- 中文名：香草乾貝爆茄子
- 口味：辣
- 主要食材：茄子，牛裡脊青紅辣椒，青檸魚露，黃粉
- 調料：大蒜、香茅姜、生抽、辣椒粉
- 輔料：椰蓉
製作步驟
1，牛裡脊切薄片（可稍冷凍再切比較容易），用“材料2”醃製15分鐘的樣子（醃牛肉的同時準備其它材料）；
2，香茅去掉外面的老皮和上面綠色部分，只留下面的白色和淡綠色部分，並且切碎；同時大蒜也切碎；
3，青紅辣椒切塊兒；
4，鍋里下油，爆香香茅和大蒜，下牛肉；
5，炒至牛肉開始變色時下青紅辣椒翻炒；
6，用薑黃，糖，生抽，魚露調味（具體鹹度根據自己口味調整，記得魚露是鹹的喔），然後關火，磨些黑胡椒，擠點兒青檸汁，拌勻即可（整個過程最好快一些，以防牛肉過老）。
