香芹餡豬肉包子

一種用麵粉，豬肉餡，香芹當做餡料的包子。

基本介紹

• 中文名：香芹餡豬肉包子
• 主要食材：麵粉，豬肉餡，香芹，酵母

材料

麵粉1100克

豬肉餡600克

香芹1500克

泡發木耳200克

生抽醬油30克

老抽醬油15克

花生油30克

酵母8克

鹽適量

花椒2克

十三香1克

薑末20克

清水520克

做法

1.豬肉切成小丁，先切成片再切成條再切成粒，放調味料醬油、十三香充分攪拌均勻，放一旁醃製2小時。

2.芹菜沒摘葉，洗淨，燙熟，過涼水

3.控乾水分切碎控乾水分切碎攥一下去除一部分水，以不滴落為佳。

4.木耳切碎

5.姜切碎

6.鍋里放入花生油燒熱後放入花椒爆香離火。

7.將處理和的食材全部放在一個容器里

8.將6里的油倒入，放上適量的鹽、味素調味拌合均勻餡的製作就完成了

9.酵母放水裡溶解到入麵粉和成光滑的麵團蓋蓋後放溫暖處發酵。

10.發酵至2倍大時面就發好了

11.取出排氣揉勻

12.鬆弛好的麵團分成2塊，取一塊搓成長條，切成大小一致的面劑子

13.擀成邊緣較薄中間稍厚的皮

14.包上餡，按實

15.轉圈包成包子

16.包好的包子放蓋簾上蓋上半乾的濕布餳發15分鐘左右

17.鍋放冷水，將包子放入，注意留有空隙。大火燒開鍋轉小火15分鐘關火再悶上3分鐘開蓋取出。