香芹荷豆炒鱔片主要工藝是炒，有抗癌防癌、提高人體免疫力、清化血管、補充維生素K、解毒肝臟等功效。
基本介紹
- 中文名：香芹荷豆炒鱔片
- 主要原料：芹菜
- 是否含防腐劑：否
- 菜品口味：孜然
簡介,營養分析,食材明細,做法,
簡介
主要工藝：炒
所需時間：十分鐘
製作難度：簡單
所用廚具：炒鍋 平底鍋 不粘鍋
營養分析
1． 芹菜的平肝降壓作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
2． 從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安神的作用，有利於安定情緒，消除煩躁。
3． 芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉瀦留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。
4． 芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸黏膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。
5． 芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。
6． 芹菜是輔助治療高血壓病及其併發症的首選之品。對於血管硬化，神經衰弱患者亦有輔助治療作用。
7． 芹菜的葉、莖含有揮發性物質，別具芳香，能增強人的食慾。芹菜汁還有降血糖作用。經常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對預防痛風有較好效果。
8． 芹菜含有鋅元素，是一種性功能食品，能促進人的性興奮，西方稱之為“夫妻菜”，曾被古希臘的僧侶列為禁食。泰國的一項研究發現，常吃芹菜能減少男性精子的數量，可能對避孕有所幫助。
食材明細
黃鱔起片 1斤
荷豆
香芹 各適量
糖
蚝油
孜然料 適量
做法
1.材料.
2.用滾水灼熟配菜。
3.用清水沖洗下保持配菜嫩綠。
4.用滾油炒鱔片。
5.大火轉用慢火蓋上蓋燜2分鐘不要放水喔，原汁原味。
6.火要做得緊些不要太熟。
7.再加上之前煮熟的配菜翻炒片刻就好啦。
