香芹牛肉大包子

基本介紹

• 中文名：香芹牛肉大包子
• 主要食材：麵粉，牛奶
• 分類：包子

用料

材料	用量
麵粉	400克
牛奶	250克（也可用水）
酵母	5克
牛肉糜	400克（帶點肥的才香）
芹菜末
料酒
生抽
蔥姜水
糖
胡椒粉
花椒油
鹽

做法

1. 酵母加溫牛奶化開醒五分鐘，再和麵粉混合均勻，揉成光滑柔軟的麵團，覆蓋好，放溫暖處進行發酵．

2. 牛肉剁成餡兒，調入料酒，蔥姜水，生抽，糖，胡椒粉拌至細滑潤軟，再加入花椒油，醃製20分鐘．

3. 芹菜擇洗乾淨，先入沸水鍋中焯煮兩分鐘，撈出切碎．

4. 將芹菜和肉餡兒混合鹽，混合均勻．

5. 將發酵至兩倍大的麵團取出，再排出內部氣體，滾圓後扣上盆，餳一會兒．

6. 將鬆弛過的麵團取出來，揉成光滑柔軟的麵團．分成若干個小劑子，擀成薄麵皮．

7. 包入餡兒，捏合邊緣，做完所有．

8. 大火燒開鍋內的水，開水上屜，大火蒸10分鐘．關火燜五分鐘