香芒慕斯蛋糕

香芒慕斯蛋糕是以8寸可可戚風蛋糕、芒果為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：香芒慕斯蛋糕
• 分類：蛋糕，慕斯
• 主要食材：8寸可可戚風蛋糕、芒果

用料

材料	用量
8寸可可戚風蛋糕	2片
芒果	2個
淡奶油	250g
朗姆酒	5g
牛奶	50g
明膠粉	15g
QQ糖	25g
橙	1個

做法

1. 芒果洗淨，對半切開，去核，在果肉上分別橫向，順向劃刀，（不要劃破皮）然後往外翻，這樣芒果肉顆粒呈現，如果需要芒果丁做裝飾的話，橫向用刀切，漂亮的芒果丁就出來了

2. 準備可可棋風蛋糕片2片，（3個雞蛋的用量，150度低溫烘焙70分鐘不開裂。）抹茶戚風2，明膠粉10ml的冷開水，攪拌均勻後，隔熱水融化

3. 芒果肉+牛奶進入攪拌機攪打成泥

4. 芒果泥中加入朗姆酒攪拌均勻

5. 之後加入融化後的明膠粉，攪拌均勻

6. 淡奶油打發至67成發

7. 淡奶油混合芒果泥

8. 加入芒果丁，繼續攪拌均勻

9. 戚風蛋糕去除1cm的邊緣，鋪在8寸活底模中，倒入1半的慕斯餡，在鋪1片蛋糕，倒入剩餘的慕斯餡，晃動均勻，入冰櫃冷藏2小時

10. QQ糖桔子口味25g，橙去橙汁果肉

11. QQ糖倒入碗裡

12. 將橙汁過濾果汁混合QQ糖

13. 隔熱水加熱，慢慢攪動至QQ糖完全融化

14. 稍涼後慢慢倒在慕斯蛋糕表面

15. 入冰櫃繼續冷藏過夜即可。冷藏12小時之後，取出用吹風機吹熱四周，很好脫模，然後用水果裝飾即可