香芋辣子鴨是一道美食，主要用料是鴨肉300克等。
基本介紹
- 中文名：香芋辣子鴨
- 主料：芋頭一個
- 輔料：鹽適量
- 小貼士：油不要放得太多
主料,輔料,食療作用,製作步驟,小貼士,
主料
芋頭一個
剁椒3-4個
輔料
鹽適量
酒適量
糖適量
姜適量
蒜頭3小個
陳皮少許
食療作用
鴨肉性寒、味甘、鹹，歸脾、胃、肺、腎經，可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫，治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。鴨肉營養 鴨肉的營養價值很高，蛋白質含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分布於全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。有研究表明，鴨肉中的脂肪不同於黃油或豬油，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，其化學成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用，對防治心腦血管疾病有益，對於擔心攝入太多飽和脂肪酸會形成動脈粥樣硬化的人群來說尤為適宜。
製作步驟
1.把鴨肉洗淨切塊放到碗裡，把姜切片放入鴨肉中。
2.再放料酒、兩勺鹽、胡椒、糖一起醃製5-10分鐘。
3.芋頭剝皮切成菱形或小方形。
4.再鍋中倒入少許的油，放蒜頭、剁椒炒出味再把鴨肉放入鍋中翻炒。
5.看到肉表皮熟了就放入芋頭翻炒再放少許鹽炒。
6.後放入清水燜10-15分鐘即可出鍋。
小貼士
油不要放得太多，鴨肉炒後會出油的。看口味輕重可放入蚝油、辣椒。
