香芋肉鬆蛋卷仔是一道美食，主要原料為肉鬆、食用植物油、黃奶油、小麥粉、雞蛋、香芋色香油、白砂糖等。
基本介紹
- 中文名：香芋肉鬆蛋卷仔
- 主要原料：肉鬆、食用植物油
- 是否含防腐劑：否
- 產品特點：薄薄的蛋卷皮
歷史,特點,配方,製作方法,
歷史
香芋肉鬆蛋卷仔是澳門禮記餅家始創的特色糕點之一，已經有百年的歷史，禮記餅家生產的“澳門特色蛋卷”憑著傳統的手工工藝，古法秘制，結合現代的生產先進工藝，生產出的蛋卷已成為祖國大陸、港澳台、世界各地唐人街、歐美，等國家地區久負盛名的特色產品！好吃的香芋肉鬆蛋卷仔咬下去口感香香脆脆的，滋味無窮!
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薄薄的蛋卷皮，酥脆得讓人回味無窮，鬆化好味道的肉鬆讓人難以忘懷，一個接一個，拿不停手，吃不停口，是老少鹹宜的小點心.
配方
肉鬆、食用植物油、黃奶油、小麥粉、雞蛋、香芋色香油、白砂糖等
製作方法
1、先將奶油用低溫加熱到溶解；2、再加入篩過的糖粉拌勻；3、蛋打散加入拌勻的奶油糖粉中再以打蛋器攪拌均勻；4、最後加入低筋麵粉攪拌至沒有粉粒狀；5、用湯匙舀取少許麵糊取好間隔(間隔要稍大些)；6、平均放置於烤盤上；7、再利用湯匙輕輕在麵糊上抹開成圓薄片狀；8、放入已預熱的烤箱中以350F烤約5分鐘；9、待蛋卷上色後，趁熱將蛋卷翻面(表面朝下) ；10、將蛋卷趁熱捲起，等到定型後再放開即成.
