香芋盛宴

基本介紹

• 中文名：香芋盛宴
• 主要食材：香芋

用料

材料	用量
香芋	1000g

做法

1. #香芋扣肉#（沒有扣肉不算過年！）做法：1、四分之一芋頭切巴掌大1CM厚片，扣肉切同樣大小，把芋頭片和扣肉一片連著一片夾著放到大碗裡，蓋上保鮮膜，隔水蒸半小時，出鍋待用2、拿一個碗，加兩塊豆腐乳、一勺蚝油、3勺醬油、半勺花椒油、半勺辣椒油、半勺沙姜粉，最後加滿水調勻3、熱鍋少油，加入蒜蓉薑蓉爆香，把調料倒進去煮開，調味，把蔥花碎撒在扣肉上，澆上調汁，這碗就是娘家特有的年味！
2. #農家香芋炸蛋#做法：1、四分之一的芋頭蒸熟，碾成泥，加入少許澱粉、適量鹽、白鬍椒粉2、雞蛋煮5分鐘，剝皮，沾點濕澱粉，用芋頭泥把雞蛋包裹起來，裹上麵包糠，小火油鍋炸至表面金黃（裹麵包糠前裹點蛋清，不然麵包糠都炸沒了），撈起，趁熱吃！
3. #香芋紅燒鯧魚#做法：1、四分之一芋頭切大條，撒點鹽和黑胡椒，裹點濕澱粉，再裹上麵包糠，炸熟、待用2、鯧魚油炸定型，瀝乾油待用，姜蒜洋蔥爆出香味，加紫橄欖乾翻炒，三碗開水，一勺蚝油，兩勺醬油，煮開，放入鯧魚、芋頭條，燜5分鐘，翻身，再燜5分鐘，調味出鍋！
4. #椰汁香芋西米露#做法：1、四分之一香芋蒸熟，碾成泥，加入煉奶，搓成圓條，沾蛋清，裹麵包糠，炸至金黃，撈出放涼，重新碾碎，加入牛奶和糯米粉，搓成香芋圓子，冷凍成型2、西米煮至透明，撈出泡水，鍋里燒開水，加入香芋球和玉米，加入冰糖，煮至香芋全部浮起，關火3、盛出香芋球和玉米，少於湯，加入兩勺西米，倒入冷藏裹的椰漿，攪拌均勻，飯後甜品么么噠！