香芋燉老鴨

香芋燉老鴨是由老番鴨，香芋，泡紅椒等材料製成的一道菜品。

基本介紹

• 中文名：香芋燉老鴨
• 英文名：Stewed duck with Taro
• 主要食材：老番鴨，香芋，酸菜，泡紅椒
• 口味：鮮香味美

所需食材

老番鴨、香芋、泡紅椒和酸菜。

製作方法

1.將番鴨砍成塊，鍋內燒熱水把番鴨焯一遍，撇去上邊的浮沫，再用清水洗淨；

2.淨鍋上火放入少許色拉油、薑片稍熬，將洗乾淨的鴨肉倒進鍋內翻炒，將水分炒乾後倒入料酒稍微燜一會；

3.鍋內加入清水燒開，然後加鹽提味蓋上鍋蓋用文火把鴨肉煮至8成熟，煮的過程中把香芋去皮切成塊，至鴨肉8成熟後揭開蓋子放入泡紅椒、酸菜以及味素調味繼續燜直至熟透即可。

食用須知

香芋有散積理氣、解毒補脾、清熱鎮咳之藥效。香芋含有較多的粗蛋白、澱粉、聚糖（粘液質）、粗纖維和糖，蛋白質的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之類都要高。香芋中的聚糖能增強人體的免疫機制，增加對疾病的抵抗力，長期食用能解毒、滋補身體。