香芋扣糯米五花腩

香芋扣糯米五花腩是一道美食。以香芋、糯米、五花肉等為主要食材；以腐乳為配料，主要通過清蒸的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：香芋扣糯米五花腩
• 口味：香糯
• 主要食材：糯米，香芋
• 配料：腐乳

所需食材

主料

香芋（大隻）、糯米（一碗）、五花肉（3兩）

調料

腐乳（3塊）

製作方法

1　將香芋洗淨去皮，切成1cm寬的薄塊狀，備用。

2　將糯米泡軟，放入蒸鍋中將其蒸熟，用勺子按壓成糊狀。

3　洗淨五花肉塊，將之剁成肉碎後，攪拌成糊狀。

4　放3塊腐乳到糯米中，攪拌均勻後，再放入五花肉一同攪拌。

5　逐片將芋片放入糯米肉糜中，使糯米肉糜粘在芋片上，再放在碟子上。

6　煮滾半鍋水，隔水將香芋糯米蒸15分鐘，即可上桌食用。

美味貼士

1. 香芋皮內含有鹼性很強的黏液，對皮膚有強烈刺激作用，因此剝香芋前應先用醋洗手，或者用檸檬、柑橘之類的皮擦手亦可止癢。

2. 香芋削皮之後，如果不是馬上使用，必須浸泡於水中，以免顏色發黑。

3. 秋涼常吃芋頭好，但需注意的是，芋頭含較多澱粉，一次不能多吃，多吃有滯氣之弊，生食有微毒。

4. 糯米需先用水浸泡過夜，否則很難被蒸熟。

食用須知

香芋皮內含有鹼性很強的黏液，對皮膚有強烈刺激作用，因此剝香芋前應先用醋洗手，或者用檸檬、柑橘之類的皮擦手亦可止癢。

芋頭又稱芋艿，口感細軟，綿甜香糯，是一種很好的鹼性食物。它既可作為主食，又可用來製作菜餚、點心，芋頭的鉀含量最高，對控制血壓高有一定的好處。秋天吃芋頭，不僅有很好的止瀉作用，還能增強免疫力，可謂是秋季進補的一寶。有貪靚的MM擔心，芋頭含澱粉量高，多吃會發胖。其實這是誤解。芋頭混合米飯一起煮，有很好的瘦身療效。因為每份芋頭的熱量僅相當於四分之一碗白米飯，但吃起來卻有飽腹感，很適合想瘦身的人食用。