香腸燉蹄筋，主要材料臘腸、牛蹄筋、蔥、姜、鹽
基本介紹
- 中文名：香腸燉蹄筋
- 主料：臘腸、牛蹄筋
- 輔料：蔥、姜、鹽
- 烹飪工具：鑄鐵鍋 砂鍋 燉鍋
- 烹煮時間：50分鐘
做法,烹飪技巧,
做法
1.香腸揭去腸衣，沖洗乾淨，切成滾刀塊，蹄筋洗淨切塊，焯水後待用
2.所有食材和調味料(除蔥花)一起放入鑄鐵鍋，紅燒汁和清水按1：5的比例調勻，倒入鑄鐵鍋
3.鍋中沸騰後，轉最小火慢燉50分鐘，調入少許鹽，撒上蔥花，即可食用
烹飪技巧
1、紅燒汁和清水按1：5比例調勻，用來做燉菜非常簡單，對廚房新手來說是福音，味道適中，成品色澤誘人；
2、鑄鐵鍋慢燉50分鐘後基本不耗水份，味道出奇的香，蹄筋入口即化，鑄鐵鍋做燉菜，原汁原味的特色發揮到極致；
3、沒有鑄鐵鍋，用砂鍋或普通燉鍋都可以慢燉，要注意鍋內的耗水情況，燉製時間要按實際情況調整，蹄筋軟爛為合適。
