香脆響鈴

香脆響鈴是一道菜品，屬於湖南菜。主料是豬裡脊肉，配料是香菇（鮮）等，調料為植物油、 味素、鹽等，通過炸制的做法而成。

基本介紹

• 中文名：香脆響鈴
• 主要食材：豬裡脊肉
• 分類：湘菜
• 口味：鹹鮮味口味

製作材料

輔料：香菇（鮮）15克 蝦米20克 油皮100克 芡粉200克

調料：植物油75克 小麥麵粉5克 味素2克 鹽2克 醬油10克

做法

1.豬肉絞碎；香菇、開洋泡軟剁碎；豆腐皮疊在一起切成4等份長條片；麵粉、清水1/2杯放進鍋中煮成麵糊，盛起備用。

2.燒熱20克油，放肉末，香菇末，開洋末及味素、醬油同炒，然後加生粉水10克（生粉5克加水）勾芡，盛起作為餡料。

3.將豆腐皮攤平，舀15克餡料放在前端，包成三角形，末端抹上適量的麵糊，粘緊，用生粉沾勻。

4.炸油500克燒熱放進響鈴，用小火炸約5分鐘，呈金黃色即可撈出盛盤，趁熱吃會發出清脆的響聲。

食療作用

味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；

補腎養血，滋陰潤燥；

主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。

食譜營養

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。