香脆軟炸魚是一道由淨魚肉、蔥末、薑末等食材製成的食品。
基本介紹
- 中文名：香脆軟炸魚
- 主要食材：淨魚肉
- 調料：蔥末、薑末等
- 工藝：炸
原料,配料,做法,
原料
150克淨魚肉各
配料
15克蔥末、薑末10毫升紹酒2克精鹽各3克味素、香油50克老面肥100克乾麵粉
做法
1將魚肉片成三成厚的大片，再切成二寸長、三分見方的條，放在碗裡，加入蔥末、薑末、紹酒、精鹽、味素、香油，醃好;
2取老獄捉面肥放在碗裡，蘭拳慨用水調開，加乾麵粉、清水適量攪成稠糊狀，放在30攝氏多夜煮度處發酵。待糊發起踏獄辨勸時，下入少量鹼，再放入花生油攪勻;
3炒鍋內放入豬油，上微火燒至五成熱，將醃好的魚條逐條蘸上發麵糊，下入油阿雅體循里的漏勺中翻炸，待魚上的麵糊遇熱油拔頁符脹起、呈金黃色時記愉請，撈出滴淨油，去掉魚條外部的糊渣不要，碼於盤中即可
