香脆豆皮肉卷是一道麵點，主料是豆皮，配料是半肥豬肉、胡蘿蔔粒、蔥花、香菜等，調料是食用鹽、醬油、胡椒粉等，通過蒸籠蒸製的做法而成。
基本介紹
- 中文名：香脆豆皮肉卷
- 主要食材：半肥豬肉
- 分類：小吃
- 口味：鹹鮮
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
半肥豬肉 200克
胡蘿蔔粒
蔥花 少許
香菜 少許
豆皮(即千張) 1張
製作方法
1.豬肉切成小塊後，剁成肉末，放到一個盤子裡，把胡蘿蔔粒，蔥花，香菜粒也一起放到盤子裡，加鹽、醬油、胡椒粉、生粉、少許料酒，朝一個方向攪拌均勻。
2.豆皮洗乾淨，切成四片。
3.把拌好的肉末均勻的抹在豆皮上。然後捲起來，可以在邊邊上抹點雞蛋液，可以卷得更緊實，不容易散口。 4.把卷好的肉均勻的抹上老抽。(不想顏色太黑的話,可以摻點水在老抽里，再用掃子把老抽水來回掃在豆皮上。
5.把卷好的肉卷放在蒸籠里(接口要朝下,避免散開)，放盤子上蒸容易積水。
6.等鍋里的水燒開後，把蒸籠放進去，大火蒸15分鐘。
7.另起鍋，放少許油，把蒸好的肉卷放進去略煎，看到豆皮起泡泡就可以上碟了。
8.另外可以做個酸甜汁或其他口味的醬汁澆在上面或蘸著吃。
小貼士
用腐竹皮來做這道菜的，因為容易破，就換了豆皮，口感沒變，更好看。
食用須知
豆皮的營養價值：
1、豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高；
2、豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；
3、並含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
