香糯蜜豆雪球麵包

香糯蜜豆雪球麵包，以高筋麵粉、細砂糖為原料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：香糯蜜豆雪球麵包
• 分類：自製麵包，麵包
• 主要食材：高筋麵粉，細砂糖

用料

材料	用量
高筋麵粉	175克
細砂糖	12.5克
乾酵母	2克
全蛋液	82克
水	25克
低筋麵粉	75克
細砂糖	37.5克
鹽	3克
黃油	75克
乾酵母	3克(1小勺)
牛奶	50克

做法

1. 將中種材料揉成麵團,揉至麵團光滑有彈性,於溫暖濕潤處發酵至原來3-4倍大

2. 將中種麵團掰碎，和主麵團（除黃油外）的全部材料一起放入麵包機的桶中,麵團初步成筋時加入黃油，揉至完成階段

3. 可直接在麵包機中進行初次發酵發酵至2-3倍大

4. 取出排氣,將發酵好的麵團分成55克/個,滾圓,蓋上保鮮膜鬆弛半小時左右

5. 將鬆弛好的麵團按扁,擀開呈圓形,包入香糯蜜豆餡,收口向下排入烤盤

6. 放到溫暖濕潤處進行第二次發酵,至原來2-2.5倍大左右

7. 麵團表面篩上一層玉米澱粉，烤箱預熱150度。三層小烤箱置烤箱中層；五層大烤箱置烤箱倒數第二層。時間為25分鐘（烤箱上層再置一烤盤）