香糟鳳爪終極版

基本介紹

• 中文名：香糟鳳爪終極版
• 主要食材：蔥姜大料花椒粒，鳳爪（買大點的肉質好）

用料

材料	用量
蔥姜大料花椒粒	適量
鳳爪（買大點的肉質好）	一斤
香糟鹵	一瓶
冷開水（事先晾好）	一鍋

做法

1. 整隻的風爪洗淨，從掌根部分劈成兩段，，放入姜、蔥、花椒、少許鹽抓勻，醃製一刻鐘到半個小時。

2. 燒一鍋水，水開了後，放入醃製好的鳳爪，連姜、蔥、花椒一起，開鍋後，轉小火，煮6-8分鐘（時間不宜長，否則影響口感）。

3. 將煮好的鳳爪立即撈出，放入事先晾好的冷開水中，浸晾即可撈出，稍稍瀝乾水分。

4. 將鳳爪放入乾淨的容器內（最好有蓋的，以防串味兒），倒入香糟鹵淹沒鳳爪，加蓋，放入冰櫃，冷藏個一小時以上即可食用。