香糟小黃魚

小黃魚體長而扁側，呈柳葉形，嘴尖，頭內有耳石，背部灰褐色，腹兩側為黃色，鱗片中等大小，背鰭較長，中間有起伏，尾鰭雙截形。小黃魚肉嫩且多，肉呈蒜瓣狀，刺少，味鮮美。

黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果；黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。

基本介紹

• 中文名：香糟小黃魚
• 主要食材：小黃魚
• 分類：菜品
• 口味：香

做法

調料：糟鹵、植物油、薑片

香糟小黃魚

做法：

1、 小黃魚洗淨涼乾，然後在小黃魚上劃幾刀

2、 鍋中倒入適量的植物油，開小火，並用薑片搽鍋以防魚身粘鍋

3、 用微火，逐一放入小黃魚在油中煎，煎至魚身兩面均勻微黃，瀝乾油份盛出

4、 待煎好的小黃魚自然冷卻，取一個可以密封的容器放入小黃魚，倒入糟鹵浸沒小黃魚

5、 放入冰櫃30分鐘以上後即可食用

（註：此圖片中的魚為鯽頭魚,已經成為了山寨的小黃花魚,）

營養

小黃魚食療作用

黃魚味甘鹹、性平，入肝、腎二經；

黃魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效；

對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產後體虛有良好療效。