香甜酒釀開花饅頭

基本介紹

• 中文名：香甜酒釀開花饅頭
• 主要食材：麵粉，酒釀（酒釀里的米）
• 分類：饅頭

用料

材料	用量
麵粉	200g
酒釀（酒釀里的米）	150g
酒釀（酒釀里的酒，酌情增減）	50g
酵母	3g
泡打粉	3g
糖（可不放）	10g

做法

1. 麵粉、酒釀的米、酵母、泡打粉和糖混合在一起，一定要多揉揉把米粒完全揉開。如果沒完全揉開會讓你下一步加入太多的酒，最終麵團太稀。
2. 酒釀的酒根據麵團的吸水性酌情添加不要一次全倒進去。
3. 揉成比較軟的麵團，因為加入了大量酒釀，麵團會十分粘手，我是用麵包機和的面。如果手揉得話準備好乾麵粉做手粉。
4. 麵團在溫暖處發酵至2倍大小，內部是多孔的蜂窩狀。我們這裡室溫只有10度，我發了大約3-4小時，如果溫度高，時間要縮短。
5. 內部應該是這種狀態。
7. 冷水入鍋蒸，水開後再蒸20分鐘，關火後燜5分鐘。