香甜芒果果醬

香甜芒果果醬是一道美食，由水仙芒或愛文芒、大台芒等原料製作而成。

基本介紹

• 中文名：香甜芒果果醬
• 主料：水仙芒或愛文芒、大台芒
• 難度：普通
• 輔料：細砂糖、黃檸檬

做法

1.將水仙芒或愛文芒切成大丁，大台芒則榨成果汁（不保留纖維），加入糖，檸檬汁，放入鍋中冷藏醃漬一晚或至少12小時。糖溶化後，水若尚未蓋住水果，則可加少許水，不宜加太多，只需剛好蓋住水果。（熬果醬用的鍋子不要是鐵鍋，不鏽鋼，陶瓷鍋都可以）
2.將鍋放到火爐上，大火煮開以後，換成小火繼續烹煮，煮時要不斷攪拌，以免粘住鍋底。
3.當果醬已有粘稠度，持續烹煮5分鐘，直到果醬開始有濃稠感出現，關火，趁熱裝入果醬瓶，並倒扣。

小貼士

1，大台芒的香氣較濃郁，果肉纖維比較粗，所以取其果汁使用。芒果與熱帶水果都能搭配，如百香果，鳳梨等，芒果香氣非常“霸氣”，其他水果搭配的比例要特別小心。2，果醬裝罐之前，先將裝果醬的玻璃瓶與冷水一同放入鍋中，滾沸十分鐘消毒後，將玻璃罐與蓋子倒放在乾淨的毛巾上晾乾。3，趁熱將果醬裝瓶倒扣，蓋緊瓶蓋是為了使空氣往罐子底層跑，冷卻後即可讓瓶內形成真空狀態。