香燉羊肉

香燉羊肉是一道美食，羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。

基本介紹

• 中文名：香燉羊肉
• 外文名：Sweet lamb stew
• 作用：補腎壯陽、補虛溫中等
• 類型：滋補湯

製作材料

輔料：豬肋條肉（五花肉）250克,小麥麵粉20克,

調料：姜50克,料酒25克,辣椒油20克,豬油（煉製）150克,醬油10克,大蔥5克,大蒜（白皮）10克,香油8克,鹽10克,澱粉(玉米)10克,味素3克,胡椒粉5克

製作方法

1. 將羊肉洗淨；

2. 辣椒油、乾澱粉拌勻塗在羊肉皮上，下油鍋炸至金黃色時撈起；

3. 豬五花肉先切塊炒香待用；

4. 蔥切末、姜切片待用；

5. 將炸好羊肉放入燉鍋內（用竹篾墊底），加入高湯、料酒、姜、蒜、鹽、辣椒油、豬五花肉用旺火煮沸後，用文火燉至羊肉軟爛，取出；

6. 撿去豬五花肉，羊肉切塊，擺入盤中；

7. 用小碗，放入醬油、味素、香油、高湯、澱粉水調成芡汁；

8. 將羊肉放入籠蒸20分鐘，取出撒上乾澱粉；

9. 炒鍋燒熱，下豬油，把羊肉倒入略炸後取出；

10. 川椒末（辣椒粉）、蔥末炒香，投入羊肉，烹入料酒，加入芡汁拌勻，起鍋裝盤即可。

製作要訣

因為羊肉需要炸制，所以要備豬油1000克，實耗150克。

健康提示

1. 羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃黏膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。