香燉牛雜

香燉牛雜是以牛肉為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：香燉牛雜
• 分類：燉
• 主要食材：牛肉，花椒

用料

材料	用量
牛肉	-
花椒	一小把
桂皮	一小塊
八角	兩三瓣
丁香	三四顆
豆瓣醬	兩湯匙
料酒	-
生抽	兩湯匙
桔皮	幾塊
乾辣椒	兩個
鹽	適量

做法

1. 配料：花椒一小把、桂皮一小塊、八角兩三瓣、丁香三四顆，裝進調料球里。（小顆粒調料裝進球里，吃的時候方便點，沒有的話就直接放進肉里吧。）

2. 豆瓣醬。（沒有豆瓣醬，燉的牛肉味道要打很大的折扣喔。）

3. 牛肉洗乾淨，開水焯燙一下。放進燉鍋里，倒半碗料酒、兩湯匙生抽、幾塊桔皮、乾辣椒兩個、兩湯匙豆瓣醬、適量鹽

4. 加水，能浸住肉即可。大火煮開，小火慢燉至牛肉軟爛。（用高壓鍋更快，我這就是用高壓鍋燉的，上汽後轉小火燜20分鐘左右即可。）