香煎龍利魚配土豆泥

所需食材

龍利魚、土豆、迷迭香（裝飾用）。

鹽、黑胡椒（粒）、乾白、黃油、高湯。

1、鍋內溶化適量黃油。

2、加入土豆泥。

3、加入適量高湯，翻拌勻。

4、磨入適量黑胡椒粒，調入適量鹽，翻勻即可出鍋。

5、鍋內溶化適量黃油。

6、用廚房紙巾吸乾魚排的表面水分，放入鍋中煎熟即可。

7、舀一勺土豆泥裝入平底盤中，放上魚排，再擺上一枝迷迭香即可。

溫馨提示

1、適合煎魚排的魚非常多，比如三文魚、銀雪魚等等，只要是肉厚刺少的都比較適合。

2、我家大廚用的是高湯塊，需要事先加入水煮成湯；如果你也使用高湯塊，記得先嘗一下味道再加鹽，一般來說，鹹味已足夠，不用再另加鹽了。

3、沒有乾白用白蘭地也可，味道一樣很好。

4、不用黃油可以用橄欖油，隨你喜好。

5、用粗粒研磨的黑胡椒，味道非常香，沒有的話，也可以用黑胡椒粉代替，但口感略差一些。

馬鈴薯含有一些有毒的生物鹼，主要是茄鹼和毛殼霉鹼，但一般經過170℃的高溫烹調，有毒物質就會分解。

孕婦經常食用生物鹼含量較高的薯類，蓄積在體內就可能導致胎兒畸形。當然，人的個體差異相當大，並非每個人食用了薯類都會發生異常，但是孕婦還是以不吃或少吃薯類為好，特別是不吃長期貯存、發芽的薯類，這一點對處於妊娠早期的婦女來說尤其重要。