香煎芝士豬排

菜名

香煎芝士豬排

原　料

豬裡脊300g、意式番茄醬或番茄沙司適量、麵粉小半碗、新鮮百里香2小支、雞蛋1個、鹽1茶匙、白鬍椒粉少許、芝士粉20g、橄欖油50ml、淡奶油1大匙。
意式番茄醬：西紅柿400克、大蒜3瓣、黃油20克、洋蔥70克、鹽4克、黑胡椒粉1小勺、批薩草1小勺、糖1小勺、蕃茄沙司1大勺。

特　色

普通食材的新吃法。

操　作

一、意式番茄醬做法：

1、準備好所有材料，西紅柿洗乾淨去皮切小丁，洋蔥切小丁，大蒜拍碎切成末。

2、鍋燒熱，放入黃油燒至溶化。

3、黃油溶化後，放入洋蔥和大蒜，翻炒至出香味。

4、放入西紅柿丁，大火翻炒。

5、當西紅柿炒出汁水以後，放進糖、黑胡椒粉、批薩草，蕃茄沙司翻炒均勻，轉小火煮20分鐘左右。

6、煮至湯汁收濃成醬時加入鹽，拌勻出鍋。

貼士
1、番茄醬網上有售，一般大型的超市進口商品櫃也有的。

2、熬醬用的西紅柿選紅透了的，越紅越好，否則醬的口感會有點酸。

2、番茄醬一次不要做太多，隨做隨吃更新鮮美味，如一次吃不完放在密封罐里，冰櫃保存五天內吃完。

做法

1、準備材料。

2、豬裡脊洗淨切薄片。

3、用肉錘敲打肉片，使肉片表面變鬆軟體積變大變薄，正反二面各打10下左右。

4、打好的肉片撒鹽和白鬍椒粉，輕輕揉捏後讓肉片醃10分鐘。

5、雞蛋中加入芝士粉。

6、加入切碎的百里香。

7、倒入淡奶油。

8、攪拌好的芝士蛋糊。

9、醃好的肉片上均勻地拍上麵粉。

10、再沾一層芝士奶糊。

11、平底鍋中倒入橄欖油，油5成熱時將肉片放入，調成中小火慢慢煎。

12、煎好一面再翻面煎至二面金黃即可，出鍋配意式番茄醬或是番茄沙司一起吃。

貼士

1、切肉片時厚度要均勻，這樣才能保證鍋中的肉片同時成熟。

2、沒有肉錘可以用刀背來敲打肉片。

3、意式番茄醬的做法參照以前的批薩醬，可以一次多做點，做批薩或是意面都很好。

4、煎制的時候火候不要大，中小火慢慢煎至金黃。

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香煎芝士豬排

基本介紹