香煎腊味芋頭糕，是用芋頭、臘肉製作的美食。
基本介紹
- 中文名：香煎腊味芋頭糕
- 主要食材：芋頭
- 工藝：煎
- 輔料：臘肉、乾蝦仁、頭菜、香蔥
菜譜信息
主料 | |
芋頭：小半個約200克 | 臘肉：200克 |
輔料 | |
香蔥：兩棵 | 乾蝦仁：30克 |
頭菜：30克 | 粘米粉,：150克 |
清水：300ML |
做法步驟
1. 主要材料：芋頭小半個約200克，臘肉200克，香蔥兩棵，乾蝦仁30克，頭菜30克，粘米粉150克，清水300ML
2. 將芋頭去皮切粒狀。
3. 芋粒下鍋蒸15分鐘至熟。
4. 乾蝦仁洗淨、臘肉切碎，香蔥切碎，頭菜稍微浸泡去除鹽味後切碎備用。
5. 平底鍋下少許，將蔥頭部分爆出香味。
6. 下入臘肉煸炒1分鐘。
7. 下入乾蝦仁及頭菜粒繼續煸炒1分鐘。
8. 調味：放一小匙鹽，1/2小匙白糖。
9. 將餡料炒勻後盛起撒上蔥花備用。
10. 芋粒蒸好後放涼。
11.
12. 方盤下鍋里蒸熱，盤底抹上油。
13. 將攪好的粉漿倒入盤裡，輕輕振動至平整。
14. 下鍋里蒸15分鐘左右即可。
15. 芋頭糕放涼後切成塊狀。
16. 平底鍋下入少許油，用毛掃掃均勻。
17. 將切好的芋頭糕下到鍋里小火煎。
18. 煎至兩面微黃即可。
