年夜飯之腊味芋頭糕是一道美食，材料：芋頭600克、粘米粉160克、澄麵粉1湯匙、臘腸45克、臘肉35克、干貝20克、蝦乾20克、白芝麻少許 基本介紹 中文名：年夜飯之腊味芋頭糕材料：芋頭600克、粘米粉160克製作：芋頭去皮，切成小方粒注意事項：只用粘米粉的話會太粉 製作：,注意事項：, 製作：芋頭600克、粘米粉160克、澄麵粉1湯匙、臘腸45克、臘肉35克、干貝20克、蝦乾20克、白芝麻少許A 芋頭去皮，切成小方粒；臘腸，臘肉洗淨，分別切小粒；蝦乾，干貝洗淨，清水泡軟；B 燒熱鍋，下油，油熱後爆香臘腸和臘肉，至出油後加入蝦乾，干貝炒出香味，盛起備用；C 原鍋放油少許，加入芋頭粒炒香，加入500ml清水煮開，下所有調味料調味，待煮開後，加入已經爆香的臘腸和臘肉粒炒均勻，熄火；D 粘米粉、澄麵粉加剩下的500ml清水拌成粉漿；將粉漿加入做法剛才煮好的芋頭臘腸中，攪拌均勻，抹平。將它們一起倒入已掃油的糕盆里，大火蒸50分鐘，撒上白芝麻。蒸好的芋頭糕，趁熱吃或放涼後切片，煎成金黃色。注意事項：1.只用粘米粉的話會太粉，加入少量澄麵粉可以平衡。2.芋頭不要煮太久，剛滾起便成。3.用筷子插入糕里，拿出來沒有米漿黏著，表示糕熟了。4.糕蒸熟以後，要徹底放涼，再放入冰櫃一晚才易切片。
