黃油放入鍋中加熱融化，然後放入洋蔥碎炒香，隨後放入大蔥絲、法香碎和百里香碎翻炒片刻。接著放入花生碎，調入鹽和胡椒粉，拌炒均勻。
基本介紹
- 中文名：香煎牛肉卷
- 配料：黃油1湯匙（15g），洋蔥等
- 主料：牛肉
- 製作難度：一般
材料,做法,夾餡做法,肉卷做法,肉卷燜制,
材料
夾餡用料：黃油1湯匙（15g），洋蔥1個（切碎），大蔥200g（切細絲），法香1湯匙（15g，切碎），百里香1湯匙（15g，切碎），花生仁4湯匙（60g，剁碎），鹽1茶匙（5g），胡椒粉1/3茶匙（2g），用料：牛裡脊800g，培根5片，胡蘿蔔2根（切成1cm厚斜片和刻成1cm厚五角星片），小洋蔥80g（對半切開），罐裝奶油菌1罐（200g），迷迭香1茶匙（5g，切碎），紅酒100ml，清水100ml，鹽1/2茶匙（3g），胡椒粉1/3茶匙（2g），橄欖油2湯匙（30ml）
做法
夾餡做法
黃油放入鍋中加熱融化，然後放入洋蔥碎炒香，隨後放入大蔥絲、法香碎和百里香碎翻炒片刻。
接著放入花生碎，調入鹽和胡椒粉，拌炒均勻。
肉卷做法
將牛裡脊卷刀片成1cm厚的長方形薄片。
在牛裡脊片上鋪滿培根，再將餡料放入其中，然後從一端將牛裡脊片捲起，用牙籤紮緊固定。
中火燒熱鍋中橄欖油，將牛肉卷放入，小火慢慢煎至8分鐘，然後取出待用。
將鍋中的余油燒熱，放入胡蘿蔔片、小洋蔥、奶油菌和迷迭香碎，翻炒片刻，隨後倒出待用。
鍋中倒入紅酒和清水，大火燒沸後將牛肉卷放入。
肉卷燜制
加蓋小火將牛肉卷燜煮20分鐘，然後放入炒好的各種蔬菜，繼續燜制10分鐘。
牛肉卷取出，拔出牙籤，切成1.5cm厚的圓片，與各種蔬菜一起擺入盤中。
將鍋中的肉汁小火慢慢熬稠，再調入鹽和胡椒粉，最後淋在牛肉卷和蔬菜上即可。
