香煎杏仁鱈魚是一種小吃,主料是鱈魚,配料是洋蔥等,調料為黃油、白葡萄酒、橄欖油等,通過煎制的做法製作而成。
基本介紹
- 中文名:香煎杏仁鱈魚
- 主要食材:鱈魚,洋蔥
- 分類:私房菜
- 口味:鮮香
所需食材,主材,輔材,製作方法,食用須知,
所需食材
主材
鱈魚2塊,洋蔥20g,雞蛋1個,杏仁片
輔材
黃油25g,白葡萄酒70ML, 橄欖油20ML,白鬍椒粉,鹽各少許,檸檬1小塊。
製作方法
1、準備材料,洋蔥切碎,魚肉洗淨控乾表面水份。
2、在鱈魚的兩面均勻地撒上鹽和胡椒粉。
3、再擠上幾滴檸檬汁,醃製10分鐘。
4、醃好的鱈魚放在打好的蛋液中先均勻的裹上一層。
5、再二面都沾上杏仁片。
6、平底鍋燒熱將橄欖油燒至5成熱時,放入魚片,用中小火煎至二面金黃。
7、放在鋪了錫紙的烤盤上放入預熱好180度的烤箱中烤10分鐘左右。
8、做白葡萄酒黃油汁:平底鍋中加入白葡萄酒加入洋蔥碎,小火煮開慢慢少量多次的加入黃油,用攪拌器朝一個方向攪拌,直至黃油全部吸收湯汁變稠即可澆在烤好的鱈魚上一起吃。
提示
1、 鱈魚的質量影響著做菜的成敗,好的鱈魚肉應該凝而不散,質量差的鱈魚會容易散掉。
2、 鱈魚在醃製之前要將魚表面的水份控乾,可用廚房紙在魚身上輕輕按壓吸去水份。
食用須知
杏仁還含豐富的黃酮類化合物(簡稱類黃酮),因其分子量小,易被人體吸收,能通過血腦屏障,進入脂肪組織,所以它對人體的健康具有廣泛的作用,如抗炎症、抗過敏、抑制細菌、抑制病毒、防治肝病、降血壓、降血脂、防止血栓形成、降低血管脆性、增強免疫、改善心腦血管血液循環、抗腫瘤等。