基本介紹
- 中文名：香煎帶子北極蝦
- 主要原料：澳洲帶子
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質，碳水化合物
- 口味：香
特 色,操 作,貼士,
特 色
用舌尖上的食材打造“奧運美食”——奧運腳踏車運動。
操 作
1、帶子提前控乾水分用白葡萄酒、胡椒粉做底味醃漬。鍋內做少許油煎帶子，煎到兩面金黃拿出控油備用。
2、鍋內留底油放入蘆筍、北極蝦煎熟可以撒少許鹽和胡椒粉拿出待用。
3、將煎好的帶子放入鍋中倒入少許有機醬油（因為這道菜很受孩子們歡迎，所以這次調味我用的是兒童有機醬油，孩子吃了也健康美味）。
4、將帶子略燉略侵，加一點點糖收汁出鍋即可。
5、盤內用黃瓜做車輪，紅椒絲做車把擺成腳踏車的樣子。
6、放上北極蝦，就和咱彎腰弓背的使勁騎車一樣。
7、用朱古力醬擠在盤兩邊裝飾即可。
貼士
真心喜歡腳踏車的靈巧和行雲流水的感覺，總覺得騎腳踏車是個極為上癮的項目，今兒做這道菜的靈感也取自我喜歡的腳踏車項目！吃著我做的腳踏車看著奧運會，也算是一種和諧吧！
營養價值
干貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。干貝具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽乾口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。據記載，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。
適用人群
適宜脾胃虛弱、氣直不足、營養不良、久病體虛、五臟虧損、脾腎陽虛、老年夜尿頻、高脂血症、動脈硬化、冠心病、食欲不振、消化不良、各種痛症患者、放療化療後、適宜糖尿病，虹斑性狼瘡，乾燥綜合徵等陰虛體質者食用；兒童、痛風病患者不宜食用。
用法用量
1.干貝除去柱筋漲發後多與其它原料配合做菜，適合烹製蒸、扒等類菜餚；
2.干貝烹調前套用溫水浸泡漲發，或用少量清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟，然後烹製入餚；
3.干貝的泡發方法，事先將干貝上的老筋剝去，洗去泥沙，放入容器中，加料酒、薑片、蔥段、高湯，上屜蒸2～3小時，能展成絲狀即為發好，並用原湯浸泡待用。
食用功效
干貝性平，味甘、鹹；具有滋陰、補腎、調中、下氣、利五臟之功效；治療頭暈目眩、咽乾口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。
貼士
1.過量食用會影響腸胃的運動消化功能，導致食物積滯，難以消化吸收；
2.干貝蛋白質含量高，多食可能會引發皮疹；
3.干貝所含的谷氨酸鈉是味素的主要成分，可分解為谷氨酸和酪氨酸等，在腸道細菌的作用下，轉化為有毒、有害物質，會干擾大腦神經細胞正常代謝，因此一定要適量食用；
4.品質好的干貝乾燥，顆粒完整、大小均勻、色淡黃而略有光澤；
5.干貝的保管中應防潮，防熱，防日光照射，防蟲咬。
