基本介紹 中文名：香炸鳳尾筍主要食材：小竹筍，雞蛋分類：家常菜口味：美味可口特點：色澤金黃，清香酥嫩 [原料調料] 小竹筍5根，雞蛋1隻(打成液)，蔥薑汁10克，澱粉50克，鹽適量，味素、椒鹽各少許，油600克。[操作程式]1．小竹筍去殼、除根，直剖成6條，入冷水浸泡1小時，使之彎曲成鳳尾形；取出後放蔥薑汁、鹽和味素拌勻，拖上蛋液，拍上澱粉。2．油鍋燒至六成熱，放入竹筍炸至金黃色撈出；鍋留少許油，放入竹筍和椒鹽，翻拌後即可裝盤。[特色點評] 色澤金黃，清香酥嫩。
