香炸魚卷是一道美食，主要食材有黑魚、蝦仁、芝麻等。 基本介紹 中文名：香炸魚卷主要食材：黑魚分類：家常菜口味：鹹 菜譜名稱,烹製材料,烹製工藝,菜品特色, 菜譜名稱香炸魚卷烹製材料主料：黑魚150克。輔料：蝦仁50克 芝麻50克。調料：花生油30克 味素2克 料酒1克 雞蛋清20克 澱粉(豌豆)3克 小麥麵粉20克 大蔥2克 姜2克。烹製工藝1、黑魚宰殺洗淨切成薄片，蝦仁剁泥，加調料攪拌成餡；蔥、姜洗淨切末備用。2、魚片抹上蝦餡，捲成魚卷，蛋清加乾澱粉調成蛋糊，將魚卷逐一拍上麵粉，再拖上蛋糊，滾上芝麻。3、炒鍋放花生油燒至六成熱，下入魚卷炸熟，撈出，瀝油裝盤。菜品特色鮮香味美，酥脆適口，佐酒佳肴。
