香炸玫瑰卷

口味

甜味

工藝

炸

製作材料

主料：雞蛋200克

輔料：小麥麵粉100克,紅豆沙400克

調料：白砂糖100克,澱粉(玉米)20克,鹽3克

製作步驟

1. 將雞蛋磕開，蛋清、蛋黃分別打入兩隻碗內；

2. 澱粉放入碗內加入水調製成濕澱粉待用；

3. 在蛋黃碗內加入麵粉，精鹽少許，拌勻後加入濕澱粉，攪成麵糊；

4. 將玫瑰醬加入豆沙餡中拌勻，蛋麵糊入炒鍋攤成四張圓皮，把每張切成兩半，把拌好的豆沙餡搓成8條如小拇指粗細的圓條；

5. 在每半張蛋皮上放上餡條，將皮捲起，皮口用麵糊粘住；

6. 蛋清碗內加入濕澱粉，攪成蛋清糊；

7. 炸鍋內注入油，燒至五成熱時，將包好餡心的蛋卷逐條沾勻蛋清糊，下鍋炸制，呈金黃色時撈出控淨油；

8. 切成長3厘米的段，碼入盤內，撒上白糖即成。

製作要訣

玫瑰醬是採用鮮玫瑰花、優質糖、天然蜂蜜,進行深細加工製作,使糖、花發酵,具為一體,口感香而美,甜可口。

小帖士-食物相剋

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

營養價值

每百克雞蛋含蛋白質14.7克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種胺基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。