香炸核桃雞片

香炸核桃雞片是一道美食，製作原料是雞肉、核桃、西芹。

基本介紹

• 中文名：香炸核桃雞片
• 主要食材：雞肉
• 分類：乳母食譜 
• 口味：炸燒味
• 工藝：碎屑料炸

功效

健忘食譜 乳母食譜 補虛養身食譜 高血壓食譜

製作材料

主料：雞肉500克,核桃300克

輔料：西芹50克

調料：姜5克,白酒5克,雞蛋60克,澱粉(豌豆)10克,鹽3克,花生油75克

製作步驟

1. 姜洗淨去皮剁成姜茸；將雞肉切成薄片後放在碗中，加酒、姜茸、鹽和勻後醃漬1小時左右；西洋芹菜帶葉切成段；核桃肉切成細塊。

2. 將蛋清打散後，放入澱粉攪勻待用。

3. 將蛋及生粉和成的漿汁塗抹在雞肉及核桃肉上；在鍋里放入油燒至滾熱後，把已塗上漿汁的雞片核桃肉放進鍋里炸(注意不要炸焦)，待呈金黃色後撈出瀝乾油置於盤中，盤邊配以西洋芹菜點綴即可上桌。

製作要訣

因有過油炸制過程需準備花生油500克。