香炒菜脯豬肉碎蒸蛋。 基本介紹 中文名：香炒菜脯豬肉碎蒸蛋主要食材：菜脯碎，豬肉碎，紅辣椒，雞蛋，九層塔輔料：麻油、蚝油、胡椒粉等製作工藝：炒、蒸 材料,做法, 材料菜脯碎 1包（120g）沖洗瀝乾水豬肉碎 300g紅辣椒 2條（剁碎）九層塔 50g+（切幼）雞蛋 6粒（打散蛋汁）食水 2/3杯食油鹽蒜蓉 6瓣醬清麻油蚝油胡椒粉做法熱鑊燒油爆香蒜蓉鹽。放入菜脯碎/豬肉碎/紅辣椒碎旺火翻炒2分鐘。盛入鋼盆中待稍涼後加入雞蛋汁和食水。淋入醬清/麻油/蚝油各適量並撒下九層塔碎和胡椒粉少許一起參拌均勻。一定要在鍋內水沸後才將食材放入鍋蒸。旺火速蒸15-18分鐘。停火後不馬上出鍋，利用餘溫虛蒸一會。
