香濃紅燒肉

用料

1. 五花肉切成2厘米大小的塊兒，姜去皮切片。取三顆八角，一塊桂皮，備用。
2. 鍋中倒入油，趁油涼時放入桂皮和八角用小火炒出香味。
3. 炒出香味後倒入五花肉，改成大火。
4. 大火翻炒至肉變色後，繼續煸炒2分鐘直到出油。
5. 倒入老抽，糖和鹽，把所有調料炒拌均勻後。
6. 繼續翻炒5分鐘，以便上色和入味。
7. 倒入開水，水量要沒過肉麵，湯汁煮開後撇去浮沫。
8. 放入紅棗和薑片，蓋上蓋子，轉小火燉30分鐘，期間要留意鍋中的水量，不夠時添加少許開水。
9. 30分鐘後打開蓋子，調成大火收湯，這樣才會有一層黏稠濃郁的湯汁包裹在每塊紅燒肉上。