香滷雞肝

雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物。動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。

基本介紹

• 中文名：香滷雞肝
• 口味：鹹鮮
• 主要食材：雞肝 600g洋蔥半隻
• 主要工藝：鹵
• 所需時間：廿分鐘

簡介

菜品口味：鹹鮮

主要工藝：鹵

所需時間：廿分鐘

製作難度：簡單

所用廚具：砂鍋

營養分析

除此之外，肝臟，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生。

食材明細

雞肝 600g

洋蔥 半隻

鹽 適量

醬油 適量

老抽 適量

白糖 適量

燉肉料 適量

花椒適量

八角 適量

香葉 適量

辣椒適量

料酒 適量

做法

1.準備好花椒，八角，香葉等燉料。

2.雞肝泡2個小時左右，去除殘留毒素。放入鍋內，倒入適量水和料酒，煮開。

3.待雞肝完全變色定型，閉火。將砂鍋置於水龍頭下反覆沖洗幾遍。不要有殘留浮沫。

4.將準備好的燉料加入鍋中，倒入適量的醬油，老抽，白砂糖，鹽，料酒，半隻洋蔥。放入一包燉肉料（這個可有可無）

5.加入適量水，開小火，待火燒開15分鐘之後，關火。

6.中途要耐心的撇去浮末。

7.做好的雞肝泡在鍋中2---3小時，自然晾涼。

小貼士

煮雞肝時，一定要開小火，防止大火催出浮沫。

煮的過程中，要用勺子撇去浮末。