香滷豆皮拌豆苗

香滷豆皮拌豆苗是一道菜品，主料是乾豆皮、豆苗，調料是陳皮、白芷、滷水汁等。該菜品主要通過涼拌的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：香滷豆皮拌豆苗
• 主要食材：乾豆皮 2大張、豆苗 一小把
• 口味：五香
• 主要食材：豆製品

簡介

3/主要工藝：鹵

4、所需時間：數小時

5、製作難度：普通

食材明細

香料：

陳皮 4小片、白芷 3片、大料 3粒、香葉、2片、茴香 20粒、花椒 20、 桂皮 1條

調味汁：

滷水汁 100ml、生抽 40ml、 老抽 10ml、料酒 100ml、水 1200ml、蔥 適量、 姜 適量

調味料：

油 適量、鹽 適量、香油 適量、 味素 適量

操作

1、準備香料。

2、乾豆皮沖洗乾淨、準備蔥姜。

3、所有液體調料兌一起，裝入小碗裡。

4、乾豆皮切細絲。

5、姜切片、蔥切段，香料放入調料包里。

6、把乾豆皮、蔥、姜、調料包及調味汁等放在湯鍋里。大火燒開。

7 、轉小火煮半小時，關火浸泡2小時。

8、滷好的乾豆皮。

9、準備豆苗。

10、油鍋炒香花椒粒後，去掉花椒，只留油。

11、蔥切絲放在滷豆皮上。

12、炒好的油澆在蔥絲上。

13、豆苗焯熱水。

14、加入燙好的豆苗，淋入香油、鹽、味素，拌勻即可。

貼士 1、做好的滷水，可以封存後冷凍，隨用隨取。

2、喜歡顏色深的，可以加少量的老抽。