香滑蛋腸粉

香滑蛋腸粉是一道由水磨腸粉、蛋、肉末等原料製成的菜品。

基本介紹

• 菜名：香滑蛋腸粉
• 難度：普通
• 主料：水磨腸粉
• 輔料：蛋、肉末、青萊、水

做法

1.用水磨腸粉大概200ml，用1：1的比例調成漿。
2.把蛋打到另一個碗裡，打散。
3.用1+2調成蛋漿，攪勻。
4.用2個大圓碟子，底部掃上油，盛一湯勺左右蛋漿，可以添加肉碎，放到隔水蒸架上，蓋上鍋蓋大火蒸約2/3分鐘左右即可。
5.最後燙些青萊，淋上醬汁，（醬汁最好加工一下，我是用醬油，生油，蠔油及糖煮）因為沒有刮板，所以都搞得碎碎的，樣子不太好看。

小貼士

1.由於是嘗試，用量沒記錄好，有時添些水，又加一點粉，但出來的口感剛好。