香汁茄子是由茄子等為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。 基本介紹 中文名：香汁茄子分類：家常菜口味：鹹鮮味主要食材：茄子輔料：胡蘿蔔末、西芹末、野山椒末 所需食材,製作方法,菜品特色, 所需食材主料：茄子 輔料：胡蘿蔔末、西芹末、野山椒末調料：精鹽、醬油、沙茶醬、花生醬、白鬍椒粉、雞精、咖喱油、水澱粉、食用油、蒜末、乾蔥末、高湯製作方法1、製作香汁：坐鍋點火，放入油，至油3成熟的時候，放入蒜末、乾蔥末、胡蘿蔔末、西芹末、野山椒末炒香，然後放入沙茶醬、花生醬、炒勻，加入高湯、精鹽、醬油、胡椒粉，定色定味，再放入雞精，淋咖喱油，倒入容器中晾涼待用；2、茄子洗淨去皮，切成花刀（梳子形）；3、坐鍋點火，放入油，將茄子放入，煎至上色，放入做好的香汁，燒入味後，用水澱粉勾芡即可。菜品特色香鮮微辣，清香可口
