香橙蛋糕仔

香橙蛋糕仔是用麵粉、雞蛋等食材製作的食品。

基本介紹

• 中文名：香橙蛋糕仔
• 分類：蛋糕
• 主要食材：低筋麵粉，黃油

用料

材料	用量
低筋麵粉	70g
黃油	40g
橙汁	25g
橙皮	一個
雞蛋	3個（三個蛋黃兩個蛋清）
細砂糖	40g(蛋+30g 橙皮+10g)

做法

1. 橙子洗乾淨後，用削皮刀把皮削下來。（如果有擦絲器就更方便啦，直接擦絲就好）削下來之後剁碎，加入10g細砂糖醃漬。放在一邊備用就好。

2. 橙子對半切開，榨汁，用篩子過濾一下，留25g備用。

3. 黃油進微波爐融化，也可以和橙汁放在一起加熱。化為液體後放一邊備用。

4. 雞蛋加入細砂糖進行全蛋打發。現在是冬天所以可以坐在一盆熱水上更便於打發。打到體積變大就離開熱水繼續打發，不要一直坐在熱水上。打發到體積變大顏色變淺，提起打蛋器滴落的蛋糊不會馬上消失，就說明打發完成了。

5. 篩入低筋麵粉，用翻拌的手法快速拌均勻，直到看不見白色的粉末。然後加入之前醃漬的橙皮，翻拌均勻。此時可以去預熱烤箱，上下190℃。

6. 加入之前融化好了的黃油和橙汁，快速翻拌均勻，以防止消泡。

7. 加入模具。我使用的是12小連模，244*185*21mm的。這個分量可以烤一盤半，大概18個的樣子。

8. 最後就是入烤箱啦。最後烘焙的時候我把溫度調至了上下185℃，烤箱中層，10分鐘。注意一下上色情況。拿出來放涼後食用最棒辣٩(๑ᵒ̴̶̷͈᷄ᗨᵒ̴̶̷͈᷅)و